Сегодня я хочу политься своими самыми любимыми рецептами пышных блинов на кислом молоке. Моя свекровь часто готовить пышные блины, они у нее получаются лучше всего. И именно эта выпечка у нее получается всегда. Когда мы приезжаем в гости, нас ждет тарелка угощения.

Подавать можно с джемом, вареньем, медом, сгущенкой, сметаной, но они хороши без, даже без ничего. Я попросила у нее рецепт, свекровь рассказала что у них была большая семья, ее мама часто готовила выпечку, чтобы дети были сыты. Рассказала некоторые тонкости и секреты приготовления.

Я с удовольствием поделюсь секретами с вами. Готовьте, пусть у вас получится вкусный десерт. Именно на таком скисшем молоке готовит моя свекровь. Использовать можно кефир домашний или магазинный. Домашний жирнее, а вот, если берете магазинный, то процент жирности выбрать можно любой.

Выпечка получается ароматной, вкусной. Отлично подходят для завтрака. У нас свекровь, частенько готовит на завтрак. Потом пол дня сыт. Что говорить, это так и есть.

Блины на кислом молоке пышные и толстые — пошаговый рецепт

Этот рецепт не сложный, универсальный, готовить можно используя кефир, простоквашу или ряженку. Всегда получается с первого раза.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахара (с горкой)
• щепотка соли ванилин (на кончике ножа)
• 500 мл. (2 стакана полных) кефира или простокваши
• 1 чайная ложка соды (с маленькой горкой)
• 300 гр. муки (или 2 стакана полных)
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Выход: 12 — 15 блинчиков

Соединяем яйца с сахаром, щепотку соли, ванилин на кончике ножа. Можно заменить ванильным сахаром. Вливаем один стакан кефира, добавляем одну чайную ложку соды с небольшой горкой.

Все хорошо перемешиваем, для этого используем венчик. Сода вступает в реакцию с кефиром и появляются пузырьки. Всыпаем в тесто стакан муки. Размешиваем, добавляем второй стакан муки.

Тесто станет густым. Далее добавляем в тесто второй стакан кефира. Делается это для того, чтобы в нем не было комочков.

Все хорошо перемешиваем венчиком, получается однородная масса. Вливаем в тесто три столовые ложки растительного масла. Тесто должно быть пореже, чем на оладьи.

Набираем половник теста и выливаем в центр сковороды, по кругу распределяем половником. Он приобретает округлую форму.

Выпекаем блины сразу же. Сковороду ничем не смазываем, выпекаем на разогретой сковороде, на малом огне. С каждой стороны выпекаем по две минуты.

Если во время того, когда вы переворачиваете выпечку, блин попал не в центр сковороды, нужно дождаться пока он поджарится, а затем сдвинуть его в центр сковороды.

Важно жарить на медленном огне, чтобы выпечка не горела, равномерно поджарилась и внутри не была сырой.

Ориентируйтесь на свою плиту и сковороду. Вы приспособитесь и поймете, как жарить.

Готовьте своим деткам на завтрак, они будут вам очень благодарны. После того как выпечка немного остынет, ее можно накрыть и убрать в холодильник. Но уверяю, съедается быстрее, чем готовится.

Подавать можно с медом или вареньем.

Пирог с мясом. Клюквенный чай

Каким способом грамотно готовить пищу

В процессе варки овощей, непременно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются в разы лучше.

Придерживайтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно были сварены. Это означает, выполняйте определенную последовательность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, например, свеколка, так как она продолжительное время варится. Далее картофель, перец, помидоры, так как, таким продуктам требуется недолгое время для обретения готовности.

Витамины хорошо сохраняются в овощных продуктах, какие приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит практиковать — она просто-напросто прибавит лишнего жира. Помимо этого, целиком и полностью уничтожатся витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он сильно нагрет

Поэтому, сама жарка, как способ приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется

В случае, если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины и микроэлементы. Только старайтесь все это делать, разделывая продукт нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит дело приготовления и не даст жирам окислиться, а здоровым составляющим — уйти вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают оставить воду, где продукты варились, так как частица витаминов остается там. Эту воду потом можно использовать для приготовления первых блюд и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое приготовление помогает сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Используйте для овощей тушение — это довольно хороший способ приготовления, дающий возможность не потерять их ценность.

Нежелательно также еще раз нагревать готовое блюдо. В случае, если его слишком много, то лучше отделите необходимую часть и разогрейте. Однако часто это делать не стоит, так как уйдут все необходимые витамины.

Заварные блины на кислом молоке и кипятке

В нашей семье, все обожают заварные блинчики, они получаются нежными на вкус.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука -2 стакана
• Кефир (не жирный) — 2 стакана
• Кипяток — 1 ст.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Яйца — 2 шт. Сода -0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль

Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем кефир и муку. Добавляем кефир (лучше брать 1%), соду, перемешиваем и добавляем муку. Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получится без комочков. Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком.

Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики. Жарим на хорошо разогретой сковороде.

Сковорода 22 см. в диаметре. Лучше жарить на небольшой сковороде.

Смазываем растительным маслом сковороду.

Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим со второй стороны.

Удобнее края поддевать, по кругу, деревянной шпажкой.

Вот такой красивый выходит блинчик.

Жарим все блины. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом, но это не обязательно.

Десерт можно подавать с медом, орехами, джемом, вареньем, мясом, капустой, грибами. С любой сладкой и несладкой начинкой.

Инструкция приготовления

Вместе взбить яйца, сахарный песок, соль.

Далее прибавить половину молока. Потом добавить муку, предварительно ее просеяв.

Далее необходимо добавить оставшуюся порцию молока. Следом добавить соду и в завершение прибавить растительное масло.

Если тесто получилось густоватым, то необходимо прибавить небольшое количество кипятка.

Перед выпечкой прогреть сковородку, налить на нее подсолнечное масло и налить тесто.

Обжарить блин на одной стороне 30 секунд и на другой. Блины готовы!

Блины на скисшем молоке без дрожжей и без яиц — рецепт моей свекрови

Так как моя свекровь родилась и выросла в Белоруссии, то особым секретом приготовления пышных и вкусных блинов является картофель. Так она мне рассказала. Именно картофель делает выпечку особенной. Попробуйте, уверяю, вам понравится. Кстати, картофеля совсем не чувствуется.

Ингредиенты:

• 0.5 литра скисшего молока
• 1 чайная ложка соли (не горой)
• 1 чайная ложка соды (не горой)
• Одна небольшая картофелина
• 250 грамм муки
• Растительное масло (для жарки блинов)

Этапы:

Желательно брать несвежий кефир, а тот, который постоял пару суток. Тесто готовится без яиц, без дрожжей, и без сахара.

• Одну картофелину трем на самой мелкой терке.
• В миску вливаем кислое молоко комнатной температуры.
• Добавляем картофель.
• Всыпаем соду и перемешиваем.
• Порциями добавляем муку, перемешиваем и пусть стоит пару часов.
• Тесто получается немного реже, чем на оладьи.
• На сковороду вливаем ложку растительного масла, разогреваем.
• Вливаем тесто от центра в краям.
• Жарим на медленном огне с одной стороны, и с другой.
• Блины получаются пышные, появляются пузырьки.
• Жарим с двух сторон и складываем стопочкой.

Толщина блинов 3-5 мм. Диаметр сковороды может быть любой, у меня самая маленькая в доме, 15 см в диаметре.

Очень вкусные в теплом виде. Их можно кушать вместо хлеба, подавать к любым блюдам.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее название для всех видов деятельности, которая ограничена кухней. Выбор продуктов, приборов, декорация — вот детали, значимые для кулинарного искусства

Это немаловажно в кухнях всего мира, но особо значительную функцию имеет в ресторанах. Эта практика становится все более возможной людям, заинтересованным расширить свои возможности в сфере кулинарии и произвести эффект на гостей, приятно удивив их особенным блюдом

Итак, что касается подбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

• Сезонные продукты — лучшего качества и обязательно натуральные;
• Свежайшие травки и пряности, обладающие более ярким букетом и богаты различными витаминами;
• Легкие растительные масла (подсолнечное, кокосовое, оливковое, кунжутное) и топленые.
• Малое наличие соли;
• Минимальное наличие сахара, стараясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах следует не забывать каждой хозяйке, какая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о пользе того или иного блюда.

Дрожжевые блины на кислом молоке приготовленные по проверенному рецепту

Настоящие русские блины в дырочку, гордость каждой хозяйки. Отличные, румяные, красивые, румяные, вкусные, все в дырочку, получаются блинчики на кефире с дрожжами. Готовить просто и совсем несложно. Этот рецепт проверен мною много раз, всегда получаются.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 500 мл
• Яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 30 гр
• Сахар — 3 ст. л
• Сухие дрожжи — 1 ч. л
• Соль — 1/4 ч. л
• Мука — 300 гр
• Растительное масло — 3 ст. л

Дрожжи лучше выбирать быстродействующие, их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. Готовим тесто. В пол стакана теплого молока добавляем 1 столовую ложку сахара, сухие дрожжи и 1 столовую ложку муки. Перемешиваем всем, ставим в теплое место, буквально за 30 минут, дрожжи оживут, и появится пышная пенная шапочка.

Начинаем готовить блинное тесто на кислом молоке и дрожжах. В миску вливаем кислое молоко. Вбиваем два яйца, вливаем растопленное сливочное масло, растительное масло, соль,

Вливаем подошедшие сухие дрожжи.

Все хорошо перемешиваем и постепенно добавляем муку. Все хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой. Отправляем в теплое место на 1 час.

Через час, образуемся пышная масса. Перемешиваем тесто, накрываем пленкой и второй раз отправляем тесто на подъем, второй раз это произойдет гораздо быстрее.

Второй раз венчиком осаживаем тесто, вот такое «пузырчатое тесто должно получится.

Выливаем тесто на сковороду. Набираем половник, выливаем от центра, проворачивая сковороду, тем самым распределяя по всей поверхности.

Блины жарим с двух сторон. Так пережариваем все блинчики.

Подать можно с ягодами,присыпав сахарной пудрой.

Комментарии

Спасибо большое за рецепт!

Спасибо большое за рецепт! Блинчики очень понравились! Теперь не нужно расстраиваться, если вдруг скисло молоко.

Приготовила. Всегда думала,

Приготовила. Всегда думала, что блины — это не моё)). Но эти божественные блинчики на удивление получились чудесно! Спасибо за рецепт. Завтра снова напеку, побалую деток.

Ваше-ваше )) Готовьте с

Ваше-ваше )) Готовьте с удовольстием!

Спасибо! Очень вкусные блины.

Спасибо! Очень вкусные блины. Всё сделала по рецепту. Замечательно. В первый раз все так по маслу получилось

Отличные блины вышли! Муки на

Отличные блины вышли! Муки на пол ложки больше добавил и сахара немного меньше, иначе карамелизация высокая (для тех кто похрустеть любит нормально). Спасибо!

Замечательно, Дмитрий!

Все блины получились, ни один

Все блины получились, ни один не прилип, единственное — муки добавила больше, чем 6 ст. л.

Очень хорошо! Муки может быть

Очень хорошо! Муки может быть и больше. Я добавляю ложку с большой горкой. А вообще мука всегда по консистенции.

Супер рецепт!

Спасибо!

На выходных готовила блины по

На выходных готовила блины по вашему рецепту, до этого пекла их лет 7 назад.

Кефир с содой что-то не очень вспенился. С 6-ью ст.ложками муки тесто было совсем жидкое, стала добавлять ещё и ещё, до тех пор пока мука (к счастью!) у меня совсем закончилась, а то б ещё положила. Тесто по-прежнему было жидкое, думала куда ж сюда ещё кипяток лить! Дала немного постоять, потом всё же влила немного кипятка. Первые блины, как говорится, комом. Расстроилась. Уже стала мириться с мыслью, что блины — не моё. Потом интуитивно решила ещё добавить кипяточка, не смотря на то, что тесто и так жидкое, немного маслица и сменила сковородку. И тогда блины стали получаться! Были вкусные, а с печёночным паштетом вообще объедение!

Буду пробовать ещё, так сказать, оттачивать мастерство.

Спасибо за рецепт

Блинное тесто, как и

Блинное тесто, как и дрожжевое, надо почувствовать, тогда все будет получаться даже на глаз.

Вот мне не повезло с молоком,

Вот мне не повезло с молоком, прокисло что-то слишком быстро или такое уже попалось, хоть и сроки еще не истекли. В общем, вспомнила я про этот рецепт и приготовила блины. Очень вкусные, а с грибочками и плавленным сыром просто супер! Спасибо.

Замечательно, а с грибочками

Замечательно, а с грибочками — особенно! Это мой любимый рецепт блинов. Правда, чаще для него находится кефир, чем кислое молоко

Как приготовить блины на кислом молоке с дырочками

Этот рецепт очень простой, готовится быстро и очень просто. Правда, не так много получается, всего 8 шт. Но поверьте, они очень вкусные.

Ингредиенты:

• 300 мл. кефира
• 1 ст. ложка сахара
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка разрыхлителя (я заменила чайной ложкой соды)
• 2 ст. ложки сливочного масла
• щепотка соли
• 170 грамм муки

Этапы:

• Сливочное масло нужно растопить в микроволновке.
• В кефир добавляем соль, соду, яйцо, сливочное масло, сахар, перемешиваем.
• Добавляем муку, перемешиваем, чтобы получилась однородная масса без комочков.
• Даем тесту постоять на столе, при комнатной температуре около часа.
• Перед жаркой я смазываю сковороду один раз.
• Жарим с двух сторон на разогретой сковороде на среднем огне.

Из этого количества ингредиентов, выходит 8 блинов, они получаются толстые и пышные, все в дырочку.

Если вы ранее не знали, как приготовить блинчики, то теперь, у вас без труда получится вкуснейшая выпечка.

Важные процессы

Все знают, что пищу требуется обрабатывать высокой температурой, для того чтобы в организм не попадали нежелательные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, продукт при тепловой обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты питания и вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, можно вдобавок продлить продолжительность хранения блюдам, поскольку после этой переработки блюдо сохраняется значительно дольше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразие вкуса одного вида продукта при всякой тепловой обработке, поскольку тушение, жарка, варка или попросту паровая обработка даст, в частности, мясным продуктам совсем различные вкусовые свойства.

Однако требуется учитывать, что в процессе варке либо иной переработке теплом быстро разрушаются различные витамины. По этой причине необходимо соблюдать несколько практических рекомендаций о том, каким образом сохранить максимальное количество полезных элементов в продукте. Овощи нужно варить, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо стоит обрабатывать паром. Однако чтобы уравновесить потерю полезных элементов, не смотря на это необходимо гарниром к мясу предлагать свежие овощи или зелень.

Вкусные панкейки на кефире — простой видео рецепт

Также, хочу вам предложить простой рецепт выпечки на кефире, которая называется «панкейки». Готовится просто, получаются пышные и очень вкусные. Видео рецепт поможет приготовить. Нажимайте кнопочку, просматривайте видео, и готовьте.

ПАНКЕЙКИ НА КЕФИРЕ. Как ПРИГОТОВИТЬ Пышные И Вкусные ПАНКЕЙКИ. Простой Рецепт

Часто готовлю такие вкусности на завтрак, дети обожают. Моя свекровь рассказывала, что в детстве, они просто посыпали горячую выпечку сахарам, сворачивали и ели. Подавать лучше в горячем виде. Хранить в холодильнике, перед подачей подогреть или поджарить на сковороде на сливочном масле.