Вспомнить все: 10 новогодних советских блюд

Легендарные советские закуски, салаты, горячее и десерты. Эти блюда украшали наш новогодний стол не одно десятилетие. Почему бы нам не вспомнить эти душевные застолья и не приготовить незабвенную классику?

Читать далее

На «Домашнем» стартовал сериал о жизни страны конца 70-х годов «Уходящая натура». Признаться многие их нас погружаются в ностальгию, вспоминая о том, как жилось. были в то время и свои радости. Помните незабываемый вкус «Киевского» торта, «Птичьего молоко» или «Медовика»? За ними каждый советский гражданин охотился, доставал по большому блату, стоял в нескончаемых очередях. Кулинарный эксперт Владислав Носик приготовил 5 легендарных тортов из Страны Советов. Классический вкус плюс чуть-чуть современных декораций – присоединяйтесь!

Классический рецепт торта «Медовик» с фото и пошаговым приготовлением

Наверное не каждый знает, что торт «Медовик» появился примерно два столетия назад и его прекрасным вкусом могли наслаждаться только люди высокого чина, то есть русская знать. В советское время многое изменилось, и такой сладостью могли наслаждаться практически все, так как торт продавали во многих кондитерских магазинах. Хочу предоставить вам рецепт торта, который вам несомненно понравится, а вкус сможете запомнить надолго.

ИНГРИДИЕНТЫ:

• 2 средних яйца;
• 1 ст сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 3-4 ст. л. меда;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• 3.5 ст муки. Возможно, нужно будет немного больше муки, будете смотреть по консистенции теста;

КРЕМ:

• 250-300 г сливочного масла;
• 1 б. сгущенки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миску выбить 2 яйца и добавить сахар. Все взбить миксером или венчиком, пока сахар хотя бы частично не растворится.
2. В отдельной посуде на огне растопить сливочное масло, но не доводить его до кипения, просто чтобы растворилось.
3. Смешать сливочное масло с яичной смесью и добавить 3 л меда. Если любите сладкое и более насыщенный медовый вкус, то добавьте 4 л.
4. Поставить смесь на водяную баню.
5. Добавить 2 ч. л. соды погашенной уксусом (гасить обязательно, так как будет чувствоваться горечь от соды).
6. После того, как вода в кастрюле закипит, варить на протяжении 5 минут, иногда помешивая.
7. В полученную консистенцию добавить 1.5 ст муки и хорошо перемешать миксером, чтобы не было комочков. Этот классический рецепт торта «Медовик» с легкостью готовится в домашних условиях.
8. На стол высыпать оставшуюся муку, примерно 2 ст и вылить на нее медовую смесь. Не теряя времени замешивайте тесто, пока еще теплое. Оно должно получится густым, как пластилин.
9. Тесто распределяем на 6-7 ровных частей и раскатываем тонкие круги. Диаметр желаемого торта выбирайте сами.
10. В хорошо разогретую духовку при температуре 180 градусов ставим выпекать наши коржи. Примерно их готовить 7 минут, но не дольше, так как можете пересушить.
11. Обрезки не выбрасываем, а также выпекаем в духовке. С помощью них, вы сможете украсить наш тортик.
12. Переходим к приготовлению крема. Берите сгущенку, сливочное масло и хорошенько взбиваете, пока не получите густую смесь. Наш крем готов.
13. На каждый корж наносим крем. Его не жалейте, наносите достаточно, тогда торт будет таять в роте.
14. Обрезки измельчаем в мелкую крошку и хорошенько посыпаем со всех сторон наш торт. Если у вас с фантазией все в порядке, то можете придумать свое украшение.
15. Торт ставим в холодильник, не меньше, чем на 10 часов, тогда он пропитается в полной мере.

Вот мы представили вам классический рецепт торта «Медовик». Если правильно выполнять все рекомендации, то такая сладость станет вашей любимой и вы несомненно занесете рецептик в свою записную книгу. Приятного аппетита!

Торт «Медовик» со сметанным кремом

Уважаемые читатели моего сайта! Хочу предложить вашему вниманию торт медовик классический рецепт. Можно сказать, что это наш семейный рецепт, так как торт готовила еще моя бабушка. Я сама пекла его неоднократно, и каждый раз восхищаюсь вкусовыми качествами торта, их невозможно ни с чем сравнить. Не буду долго описывать его вкус, а лучше сразу перейду к описанию рецепта.

ИНГРИДИЕНТЫ:

• 6 ст. муки;
• 4 шт. небольших яйца;
• 100 г. сливочного масла;
• 4 ст. л. меда;
• 2 ч. л . соды (но без горки);

КРЕМ:

• 1 кг сметаны (лучше всего брать домашнюю, она более жирная);
• 2 ст. сахара;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца, мед и соду (погашенную уксусом) хорошенько смешать венчиком, для того чтобы все ингредиенты перемешались и получилась однородная масса;
2. Сливочное масло растопить и добавить в приготовлено зарастание концентрацию теста;
3. Приготовленную массу поставить на водяную баню и постоянно помешивать.
   

   Классический рецепт торта «Медовик» на водяной бане готовится очень просто, так что даже новичок в кулинарии сможет с легкостью его испечь;

4. Смесь для торта довести практически до кипения;
5. Массу снять с огня и постепенно добавлять в нее просеянную муку, при этом хорошо перемешивая венчиком. Тогда у вас не будет комочков, а тесто будет однородным;
6. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и замесить его, постепенно подсыпая муку. Тесто должно получится мягким, эластичным и немного липким;
7. После того, как тесто замесили, его нужно разделить на 20 небольших кусочков и формировать с них лепешки.
   

   Если вы вообще не ориентируетесь какое должно быть тесто, то в интернете можно найти видео рецепта классического торта «Медовик»;

8. Каждый кусочек теста необходимо тонко раскатать и выложить на пергаментную бумагу или же на противень хорошо посыпанный мукой;
9. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и выпекать коржи примерно 3-5 минуты. Выберите тарелку и вырежьте ее по кругу. Остатки не выбрасывайте, так как они еще нам пригодятся;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

Смешайте сметану вместе с сахаром и хорошо взбейте миксером, пока не получится густой крем;

Если сметана сметана не сильно густая, можно добавить загуститель, тогда вы получите крем нужной концентрации;

Коржи и крем готовы, можно приступать к формированию самого торта. Каждый слой смазываем сметаной. Он должен получится в высоту как минимум 10 см. Для украшения торт посыпаем мелко дробленной крошкой. Ставим выпечку в холодильник и даем ей пропитаться.

Фото рецепта классического торта «Медовик» можете посмотреть на моем сайте. Перепробовав множество тортов, могу с уверенностью сказать, что этот достойный вашего внимания, поскольку вкус его не сравнится ни с чем. Можно сказать, что он «безупречен».

Торт «Медовик» с заварным кремом

Доброго времени суток друзья! Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом удивительно вкусного торта «Медовик» с заварным кремом. Все мы привыкли, что торт медовик классический рецепт готовится исключительно со сметанным кремом, но сегодня я развею ваши мифы, ведь заварной крем отлично сочетается с медовыми коржами. Это классический рецепт торта «Медовик» советского времени, но несмотря на его длительную историю, он не потерял своей популярности среди большинства кулинаров.

ИНГРИДИЕНТЫ:

• 230-250 гр. сахара;
• 4 ст. л. меда;
• 4 шт. яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 480-500 гр. муки;

Заварной крем:

• 1.2 л. свежего молока;
• 620 гр сахара;
• 40 гр. сливочного масла;
• 140 гр. муки;
• 4 шт яйца;
• 2 п. ванилина или ванильного сахара;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешиваем яйца, сахар и мед в одной посуде и венчиком хорошенько перемешиваем, для того чтобы получилась однородная масса;
2. Далее ставим полученную смесь на водяную баню, для того чтобы сахар полностью растворился. Ее не нужно сильно разогревать;
3. Приготовленную массу снять с водяной бани и добавить в нее соду. Гасить ее не нужно, добавляем в сухом виде. Необходимо очень хорошо перемешать, чтобы сода полностью растворилась и не чувствовалась горечь;
4. По понемногу высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть сильно густым, жестким и плотным. Тесто должно получится мягким и эластичным;
5. Приготовленное тесто нужно поделить на 8 ровных частей;
6. Начинаем раскатывать коржи. Посыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Корж раскатываем очень тонко. Чем тоньше у вас он получится, тем быстрее будет готовиться;
7. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов и выпекаем коржи каждый в течение 5 минут;
8. Когда коржи готовы, обрезаем их с помощью тарелки.
   

   Можно выбрать и другую форму, например, квадратный трафарет. Торт не обязательно должен быть круглой формы;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

1. Прежде чем готовить крем, поставьте муку в духовку при температуре 110 градусов на 5 минут, тогда крем будет иметь легкий, как будто ореховый привкус;
2. Выливаемым в кастрюлю все молоко, засыпаем в него сахар и доводим смесь до кипения;
3. Берем яйца и муку, хорошо их перемешиваем, для того чтобы не было комочков;
4. Далее добавляем молочную смесь к мучной и взбиваем миксером, пока не получится однородная масса;
5. Крем ставим снова на плиту и доводим до кипения, постепенно помешивая пока он не станет густой;
6. Когда крем стал густой, добавляем сливочное масло и ванилин, перемешиваем. Ждем пока остынет.

Итак, у нас готовы и коржи и крем, можем приступать к формированию самого торта. Каждый корж и края торта смазываем кремом.

Крошку с торта измельчаем и посыпаем им «Медовик».

Обязательно ставим в холодное место, или холодильник как минимум на 12 часов. Этого времени будет достаточно, чтобы торт пропитался.

Рецепт с фото классического торта «Медовик» можете также найти на моем портале.

Приятного всем аппетита!

МЕДОВИК за 30 минут! ПРОСТОЙ Рецепт без раскатки коржей

Торт за 30 минут! Медовик Без Раскатки Коржей

Торт «Медовик» со сметанным кремом.

Как украсить торт

Потратив много времени на приготовление сложной выпечки, хочется достойно украсить готовое изделие. Вариантов много.

Классические способы украшения медовика

Сам по себе медовик, обсыпанный крошкой из коржей, выглядит аппетитно. Но дополнительные элементы сделают его еще привлекательнее.

Можно использовать:

• орехи;
• изюм;
• ягоды калины, клюквы, цветы физалиса, обсыпанные сахарной пудрой;
• мандарины;
• сушеная вишня, любые сухофрукты;
• фигурное печенье, кусочки вафель.

Все эти компоненты прекрасно сочетаются с коржами и кремом медового торта. Их можно разложить в желаемом порядке по финальному слою крошек. Кстати, если по какой-либо причине крошек оказалось мало, а торт уже намазан кремом, можно измельчить песочное печенье.

Трафареты и рисовальная масса для украшения

Трафарет можно сделать самостоятельно из обычной бумаги, плотной пленки или купить в магазине. Его кладут прямо на поверхность подготовленного торта и засыпают рисунок сахарной пудрой или тертым шоколадом (черным, белым или обоими видами, если рисунок двухцветный).

Совет: для удачного трафаретного рисунка нужна ровная поверхность. Коржи не всегда отличаются гладкостью. Исправить положение можно с помощью вафельного листа – его нужно положить поверх готового, промазанного торта. Если размер выпечки и вафли не совпадает, лист кладут в той части торта, где должен располагаться рисунок.

Подходящие мотивы: пчела, соты, медведь, цветы, кружева, тематические рисунки и надписи. Основанием для нанесения рисунка через трафарет служит поверхность, обсыпанная крошкой коржей, или обмазанная желатиновым кремом, мелкая стружка шоколада контрастного цвета, чистый вафельный лист. Внимание: крем должен успеть застыть, чтобы трафарет не прилип.

Кроме трафаретов узоры и надписи на вафельном листе можно делать рисовальной массой (покупают в магазине) или растопленным черным и белым шоколадом. Для этого растапливают шоколад, помещают массу в отрезанный угол канцелярского файла (получается импровизированный кондитерский мешочек). Уголок файла немножко обрезают, чтобы величина отверстия соответствовала ширине линии. Также можно использовать кулек из пекарской бумаги. Таким приспособлением можно делать именные надписи с пожеланиями.

Твердый шоколадный декор получается, если нарисовать сладкой массой фигурки на пергаменте, а затем убрать лист в холодильник до застывания шоколада. Такие элементы можно располагать на медовике вертикально.

Соты из белого шоколада с пчелами – оригинальные решения

1. Выливаем на пупырчатую пленку растопленный белый шоколад.
2. На поверхность обмазанного кремом медовика кладем пленку шоколадом вниз.
3. Убираем торт в холодильник, даем затвердеть шоколадным «сотам».
4. Через 30 минут или более аккуратно снимаем пленку.
5. Обсыпаем края и бока медовика крошкой от коржей.
6. Делаем небольшой кулек из пергамента, наполняем его медом, заворачиваем края, отрезаем уголок.
7. Выдавливаем мед в шоколадные «соты».
8. Рассаживаем пчел (марципановых «тружениц» можно купить в магазине или сделать из шоколадных конфет самостоятельно).
9. Пчелы: на конфетах рисуем жидким шоколадом (или рисовальной массой) полоски, вставляем крылышки (лепестки миндаля), глазки рисуем или приклеиваем мелкий цветной декор.

Овладение искусством приготовления и украшения медовика гарантирует хозяйке вечный успех среди друзей и близких!

Самый Вкусный Медовый Торт по Рецепту Моей Мамы | Honey cake

Торт «Медовик» на сковороде

Практически у каждого человека торт «Медовик» ассоциируется с детством, ведь его медовый вкус нельзя ни с чем сравнить. Сегодня для вас мои уважаемые пользователи я подготовила торт медовик классический рецепт на сковороде. Это совсем не шутка, действительно «Медовик» можно приготовить на сковороде и он практически не отличается от того, что приготовлен в духовке. Давайте начнем выпекать самый вкусный медовый торт.

ИНГРИДИЕНТЫ:

• 2 яйца;
• 2 ст л меда;
• 200-220 гр муки;
• 200 гр сахара;
• 60-80 гр сливочного масла;
• 1 ч л соды;
• 1 п ванилина или ванильного сахара;

КРЕМ:

• 600 гр сметаны (выбираем самую жирную);
• 1 ст сахара или пудры;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Медовик на Сковородке, Вкусно и Просто | Honey Cake Recipe | Ольга Матвей

1. Перед тем как выпекать торт, готовим крем, поскольку ему необходимо время чтобы застыть. Лучше всего брать сметану пожирнее, но можно и использовать 20%, но не ниже жирности, поскольку ее тяжело взбить и она будет стекать по выпечке;
2. Возьмите сметану и добавьте в нее сахар или сахарную пудру, взбейте пока не получится глянцевая масса. Это и есть наш крем для торта. Он должен быть густым. Для вкуса можно добавить еще ванильный сахар;
3. Поставьте крем в холодильник и накройте его крышкой, или пищевой пленкой, таким образом он не впитает запахи приготовленных блюд;
4. Приступаем к приготовлению теста. Подготовьте водяную баню. В миске смешайте мед с маслом, постепенно помешивайте пока не получите однородную массу;
5. Возьмите еще одну миску и взбейте яйца с сахаром до белой пенки;
6. Добавьте соду и снова взбейте;
7. Смешайте яичную смесь с медово-маслянной и осторожно помешивайте;
8. С водяной бани снимайте нашу смесь и постепенно всыпайте в нее муку;
9. Полученное тесто разделите на 8 равных частей. Один оставьте, с него и начнете свое выпекание торта. Оставшееся тесто заверните в пленку и положите в морозилку;
10. Ставим сковородку на плиту, а тем временем пока она разогревается раскатываем коржи. Перед тем как положить его выпекать, вы сразу же должны сделать ему форму, то есть корж должен быть идеальной формы, без лишних углов;
11. Печь коржи на сковороде гораздо быстрее. Когда корка стала коричневой, переворачиваем на другую сторону и все, ваш корж готов. Примерно готовить корж с каждой стороны необходимо по 1 минуте. Если вам что-то будет неясно, то пошаговый рецепт классического торта «Медовик» можно увидеть на фото;
12. Смажьте наш торт кремом и поставьте в холодильник для того чтобы он пропитался;
13. Сверху и по бокам посыпьте «Медовик» крошкой. Можно даже посыпать кокосовой стружкой, неплохое сочетание.

Если вы не хотите много тратить времени на приготовление торта, а к чаю хочется что-то сладенькое, то «Медовик» на сковородке — это прекрасное решение.

Ленивый рецепт

Если хочется побаловать семью вкусным тортом, а возиться с раскатыванием коржей – нет времени, это повод достать разъемную форму для выпечки и приготовить медовик бисквитный.

В качестве прослойки используем любую разновидность густого сметанного крема (с маслом, творогом, сгущенкой, желатином). Любой рецепт крема из сгущенного молока тоже отлично подойдет для этого варианта медовика.

Список ингредиентов:

• яйца – 5 штук;
• сахар – 150 г;
• мед – 80 г;
• масло сливочное – 90 г;
• мука – 350 г;
• ванильный сахар – 2 пакетика;
• сода – 1 чайная лошка;
• печенье рассыпчатое – 200 г.

Приготовление:

1. Растапливаем на водяной бане мед с содой до ее погашения.
2. Взбиваем яйца с сахаром.
3. В горячий мед добавляем кусочки мягкого масла, перемешиваем.
4. Соединяем яичную пену и медово-масляную смесь, перемешиваем.
5. Вводим в тесто частями муку. Получаем густую массу, которую еще можно перемешивать ложкой.
6. Выкладываем тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке как обычный бисквит.
7. Делим на пласты медовый бисквит в горячем состоянии.
8. Смазываем коржи приготовленным заранее кремом и складываем друг на друга. Если используется застывшая с желатином сметана, крем нужно подогреть на водяной бане до достижения консистенции, удобной для намазывания. Сверху посыпаем крошкой из рассыпчатого печенья.
9. Отправляем медовик в холодильник на несколько часов.